5 jours à la découverte de la gastronomie basque
Éveillez vos sens culinaires tout au long de ce séjour sur La Vélodyssée. Un programme chargé de gourmandises mêlant visites, dégustations et restaurants traditionnels. Le tout, bien sûr, rythmé par vos deux roues ! Sur votre route, vous ferez aussi de nombreuses rencontres à la découverte de la forte personnalité du Pays Basque.
😍 Bayonne, la capitale du chocolat : une histoire gourmande qui a commencé il y a plus de 400 ans avec l’arrivée des fèves de cacao sur le continent. Au 19ème siècle, Bayonne devient la cité du chocolat en France. Pour fêter cette gourmandise, Bayonne organise chaque année un temps fort au moment de l'Ascension : les journées du Chocolat.
📍 50 km
⏱️ 4 étapes
🏁 Bayonne ➡️ Hendaye
🚲 J'ai l'habitude
Jour 1 : Bayonne
Bienvenue dans la capitale du Pays Basque ! Immersion totale pour cette première journée sans trop de vélo ! Après avoir déposé vos bagages à l’hôtel Mercure « Le Grand Hôtel », labellisé Accueil Vélo, prenez la direction du marché des Halles (ouvert tous les matins), un rendez-vous incontournable pour les locaux et les fins gourmets.
Vous pourrez déjeuner dans l’un des restaurants gastronomiques de la ville : l’Auberge du Cheval Blanc. Goûtez ici à la cuisine du chef Jean-Claude TELLECHEA.
Cet après-midi, pourquoi ne pas continuer dans les découvertes culinaires en visitant l’atelier du jambon de Pierre Ibaïalde. Cet artisan vous convie à la découverte du saloir et du séchoir à jambon suivie d’une petite dégustation.
À l’heure du dîner, vous pourrez vous fondre dans l’ambiance espagnole de la cidrerie Ttipia. Une cidrerie traditionnelle où la boisson coule à flot dans les « vasos».
Jour 2 : Bayonne > Biarritz (16 km)
Ce matin, déjeunez léger, de belles visites sucrées vous attendent ! Plusieurs possibilités s’offrent à vous, Bayonne recèle de bonnes adresses gourmandes. Parmi les plus célèbres : le salon de thé du chocolatier Cazenave, l’Atelier Musée du Chocolat ou encore la boutique Pariès.
Profitez une dernière fois de l’atmosphère bayonnaise et prenez place à la table du restaurant « Le Chistera ». Un lieu à la décoration typiquement basque où la famille Marmouyet concocte à ses invités une cuisine traditionnelle selon les produits du marché.
Prenez maintenant vos bicyclettes et pédalez le long des pistes cyclables du Pays Basque en direction de Biarritz. Une quinzaine de kilomètres en vue avant de pouvoir admirer le rocher de la Vierge. Profitez de cette balade et des hauteurs pour admirer les paysages.
🛏️ Vous dormirez à l’hôtel Val Flores (label Accueil Vélo) dans le charme d’une demeure ancienne qui vous invitera à la détente.
Jour 3 : Biarritz > Saint-Jean-de-Luz (14 km)
Aujourd'hui, soyez vigilants tout au long de votre randonnée à vélo. En effet, cette portion emprunte peu de pistes cyclables et présente parfois un fort dénivelé. Enfourchez vos bicyclettes et suivez l'itinéraire de La Vélodyssée pendant 8 km pour atteindre Bidart, village authentique basque au caractère affirmé.
Régalez vos papilles au restaurant « La Tantina de la Playa ». Surplombant la plage du Centre de Bidart, vous bénéficierez d’une vue somptueuse tout comme les spécialités de ce restaurant où le poisson est à l’honneur. Profitez ensuite d’un moment de farniente sur la plage avant de reprendre La Vélodyssée et de rejoindre Guéthary, le plus petit village du Pays Basque. Un écrin préservé devenu le paradis des surfeurs où vous pourrez également admirer le pittoresque petit port de pêche en cale sèche.
Reprenant La Vélodyssée sur une dizaine de kilomètres, vous arrivez enfin à Saint-Jean-de-Luz. Un détour s’impose à la Maison Adam. Fondée en 1660, cette maison est l’institution sucrée de Saint-Jean-de-Luz.
Vous pourrez dîner dans l’un des nombreux restaurants de la ville et profiter d’une balade face à la baie de Saint-Jean-de-Luz sous les étoiles.
🛏️ Vous prendrez un peu de repos à l’hôtel les Goélands, un hôtel éco-responsable à l’esprit Maison de Famille, également labellisé Accueil Vélo.
Jour 4 : Saint-Jean-de-Luz > Hendaye (20.3 km)
Aujourd’hui, après seulement quelques kilomètres sur La Vélodyssée, vous atteignez Ciboure pour visiter le vignoble EgiaTegia et sa méthode surprenante de vinification. À ne pas manquer lors de cette virée : le fort de Socoa (Vigilance lors de la traversée du pont entre Saint-Jean-de-Luz et Ciboure).
Pour le déjeuner, testez le restaurant « Alaïa » pour une aventure gourmande où vous dégusterez des plats innovants et créatifs, le tout dans un cadre féérique avec vue sur la baie de Saint-Jean-de-Luz.
Après 10 km d’efforts sur la route de la Corniche (superbe route dont il vous faudra tout de même vous méfier), le château observatoire d’ Abbadia se présente devant vous. Posez vos vélos, le temps d’une visite guidée sur ce site unique de style néogothique et orientaliste. Edifié face à l’océan, le château a été construit par Eugène Viollet le Duc entre 1864 et 1884.
Plus que 4 km vous séparent à présent de votre point d’arrivée. La faim commence à se faire sentir ! Le restaurant « Le Chantier » sera ravi de vous accueillir pour le dîner. Conçu dans un ancien bar de pêcheurs, les propriétaires subliment les produits frais du Pays Basque et vous offrent également une superbe vue sur la baie de Txingudi.
🛏️ Pour une nuit supplémentaire avant le départ, plusieurs hébergements labellisée Accueil Vélo peuvent vous recevoir à Hendaye.
Des tapas à l'étoilé, en passant par les Maîtres Restaurateurs et les Assiettes de Pays, le Pays basque vous offrent une cuisine du Sud-ouest avec ses spécialités, aux couleurs de l'Espagne parfois. Régalez-vous dans nos bonnes tables ou dans les marchés gastronomiques de nos villes et villages.
Découvrir la gastronomie du Pays basque
ℹ️ TOUTES LES INFOS PRATIQUES
➡️ Type de parcours : en linéaire avec retour en train
🚆 Accès à l'itinéraire et retour au point de départ
En train :
- Grandes lignes et régionales : Paris / Bordeaux
En voiture, stationnement possible :
- Bayonne : parking de la gare (450 places, payant)
Pour le retour au point de départ : la ligne 51 (Bordeaux <> Hendaye) du réseau TER Nouvelle-Aquitaine vous permet de rejoindre Bayonne depuis la gare d'Hendaye (35 minutes de trajet)
⚠️ En raison d'importants pics d'affluence l'été, de nombreux services à l'égard des cyclistes seront mis en place grâce à un partenariat La Vélodyssée / SNCF / Région Nouvelle-Aquitaine (informations à venir très prochainement).
🚲 Location de vélo
💡 Pour éviter le retour en train avec vos vélos, la location one-way c'est la solution idéale : voir les loueurs de vélo "one-way" sur La Vélodyssée
📓 Se guider sur place
De nombreux guides papiers vous permettent de suivre ce parcours, retrouvez les références.
Parcours à la carte
Parcours à la carte
36 Bayonne / Biarritz
! Prudence lors de la traversée de Biarritz.
37 Biarritz / Saint-Jean-de-Luz
38 Saint-Jean-de-Luz / Hendaye-Plage
⚠️ Suivez bien le balisage sur la corniche pour éviter la partie dangereuse.